Il est vrai que ce blog n'est pas le lieu où je prends position, ici tout est fait de macarons, de paillettes et de choses choupitrognonnes. Mais c'est aussi le lieu où je m'exprime, alors, plutôt que de me lancer dans un débat sans fin avec celui qui répond à ce qu'il considère absurde par l'absurdité, je profite de cet endroit pour exprimer cette frustration, cette frustration de se dire "que je réponde ou pas, il ne changera pas d'opinion". Aujourd'hui, je l'ouvre non pas pour imposer mon opinion comme on voudrait me le faire croire, mais simplement parce que je ressens le besoin de prendre position, d'exprimer ce que je ressens à propos de ce combat qui dans ma quête d'égalité pour tous, devient le mien.

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Le problème, c'est que tout le monde répond à "l'absurde" par l'absurdité mais personne n'avance d'arguments clairs et précis sur leur rejet du projet de loi ayant pour but d'ouvrir le mariage aux couples de même sexe.

Les seuls arguments que j'entends sont en rapport avec la vision de la famille, soit un homme et une femme, vision avant tout religieuse. La reconnaissance de ce droit est avant tout un symbole, le symbole d'une égalité, d'une laicisation de l'institution qu'est le mariage. Il s'agit plus d'une formalité pour ouvrir de nouveaux droits à tous ces couples en quête de reconnaissance qu'autre chose. Alors a toi, qui trouve plus de vertues dans la polygamie que dans l'homosexualité, toi qui considère que l'homosexualité est tout autant un vice sanctionnable que l'inceste, voilà ma réponse que tu ne liras probablement jamais.

Je pense être assez ouverte pour écouter des arguments pro mais aussi contre l’ouverture du mariage aux couples de même sexe, ma réponse à sa publication en est la preuve. Pourquoi une telle publication si son but n’est pas un minimum d’ouvrir le débat et d’affronter des arguments qui vont à l’encontre de ses opinions ?

Je rappelle qu’on parle bien de mariage civil, donc d’un mariage CONTRACTUEL, ce même mariage qui, au fil des ans s’est laïcisé et a évolué dans l’optique de l’égalité dans le couple en fonction de l’évolution des valeurs de notre société. Le mariage civil est fait d’avancées, au fil du temps, on a vu la femme acquérir des droits, on a vu l’influence du père en tant que « chef de famille » diminuer, on a admis le divorce, avec pour unique but d’assurer l’égalité entre l’homme et la femme. Est-ce que cette avancée vers l’égalité dans le couple s’est faite sans combat ? Non.

Accepter le mariage des couples de même sexe, ce n’est pas nier la séparation des sexes, il y aura toujours des hommes et des femmes, et on sera toujours conscients de cette différence. On ne nie pas l’origine d’un enfant, on sait tous que les garçons ne naissent pas dans les choux, et qu’il est physiquement impossible pour une cigogne de déposer un mouflet devant une porte voyons.
L’homosexualité existe depuis longtemps et elle est dans l’ensemble, en France en tout cas, plutôt bien accepté. Ce n’est pas nouveau, et ce mariage représente plus une formalité qu’autre chose et ne viendra en aucun cas de nier cette différence fondamentale. 

En France, et selon les sondages, la majorité de la population est en faveur de cette ouverture, tout le monde ne peut être du même avis et nous entendons des avis divergents à ce sujet. Alors comme ça, la majorité de la population « tolère » les homosexuels, mais dès qu’il s’agit de leur accorder des droits similaires, ce n’est plus pareil ? Ces français opposés au mariage homosexuel sont-ils autant des sous-français comme tu le dis, que ces hommes et ces femmes, citoyens français malgré tout, à qui on nie un droit accordé aux couples hétérosexuels ? 
Pourquoi penser que le modèle hétérosexuel est supérieur au modèle homosexuel ? Suis-je supérieure à eux du fait de mon hétérosexualité ? Je ne pense pas, pour la simple raison que je traite ces personnes comme mes égaux, et que dans ces conditions, eux aussi devraient avoir le droit de dire oui à un maire.

Les homosexuels sont différents de toi et moi comme tu le dis que dans leur orientation sexuelle, mais ils sont comme tous, ils veulent vivre avec la personne qu’ils aiment, avoir des enfants, un cadre familial, profiter de la vie. Arrêtons ce cliché de l’homosexuel différent. Ils ont les mêmes envies, besoins, objectifs que nous hétérosexuels, et si l’homosexualité n’était pas aussi stigmatisée et n’était pas à l’origine d’une différence de traitement tout d’abord légale, personne ne se sentirait différent en raison de son orientation sexuelle. Et qu’est-ce que c’est qu’être différent dans ce contexte ? Je suis différente de toi, de tous les autres, et j’ai pourtant des droits, droits auxquels tous devraient avoir accès.
Alors oui, il est certain que cette différence d’opinion peut s’expliquer par nos croyances, notre environnement, et je le répète, je respecte chaque opinion, qu’elle soit positive comme négative du moment qu’elle se fait dans le respect de l’autre. 

Je conclurai sur le fait que cette ouverture du mariage aux couples de même sexe n’est en rien un recul, mais une avancée vers l’égalité, la tolérance, et l’acceptation de l’autre, de ce qui fait peur à ceux qui ont décidé de ne pas voir.

"Les hommes naissent et demeurent libres et égaux en droits."

CA Y EST ! Ca y est, j'ai réussi ma vie, je peux mourir tranquille.... J'AI ENFIN FAIT DES MACARONS PARFAITS ! Je sais pas pour vous, mais à mon goût, le macaron réussi, c'est un peu le but ultime de la patissière accomplie. Enfin, je dis ça, puis je suis sure que je trouverai un autre défi culinaire dans les semaines à venir !

Voilà plusieurs fois que je tentais des macarons qui se retrouvaient soit difformes, soit fissurés, soit non brillants, soit sans colerette, soit creux, soit croquant comme tout, bref, je n'y arrivais pas ! Eux, c'était un peu les macarons de la dernière chance, si je ne réussissais pas, j'économisais pour m'offrir un cours de cuisine, c'était décidé. Finalement, je vais garder ces sous pour une future paire de chaussures tiens !

J'ai une fois de plus changé de recette, et c'est grâce à un mix entre celle de D0mino et celle de mon livre Ladurée que j'ai enfin réussi à faire, ce qui est, ma fierté du dimanche (oublions la partie honteuse où je me coupe le doigt avec un couteau cranté, avec les 2 mains gauches que j'ai, tout ne pouvait pas  être parfait) ! Car en plus d'être beau, ils sont bons !

Alors voilà pour vous, la recette et la façon dont j'ai procédé !

INGREDIENTS (pour 45 petits macarons environ) :

Pour les coques : 

• 90g de blancs d'oeufs

• 60g de sucre en poudre

• 120g de poudre d'amandes

• 150g de sucre glace

• quelques pistaches crues

• colorant vert

Pour la ganache :

• 200g de beurre

• 130g de sucre glace

• 85g de poudre d'amandes

• 50g de pistaches

• 45g de pâte de pistache

COMMENT PROCEDER :

Tout d'abord, 2 jours avant, séparez vos blancs de vos jaunes (profites-en pour vous faire des pates carbonara avec) et réservez les dans une boite au frigo (et évitez de faire comme Daddy, c'est-à-dire de les renverser). Sortez vos blancs du frigo 4H avant de faire vos macarons.

Le jour J, mixez la poudre d'amandes, le sucre glace, quelques pistaches, le colorant (s'il est en poudre, s'il est liquide, cette étape se fait plus bas). Enfin, tamisez le tout ! N'oublions pas que les macarons sont affaire de patience et de précision, et oui, 30 minutes à tamiser une poudre, c'est chiant et long, mais il faut le faire (faut dire que j'avais un tout petit tamis, note pour plus tard : acheter un plus grand tamis).

Montez les blancs en neige. Pour cela, avec le batteur électrique, commencez par 3 minutes à petite vitesse, puis 2 minutes environ à grande vitesse pour obtenir une mousse ferme. Ajoutez-ici le colorant s'il est liquide, puis le sucre en 3 fois et fouettez à grande vitesse jusqu'à ce qu'il "fonde", qu'il disparaisse, qu'on ne voit plus les grains quoi.

Ajoutez en 3 fois le mélange amandes/sucre/pistaches aux blancs avec une maryse via la technique du macaronnage. Comme les explications ne paraissent pas toujours claires, voici un lien vers la chaine youtube de l'atelier des chefs pour macaroner comme une pro !

Versez le mélange dans la poche à douille, choisissez une douille d'un diamètre d'environ 10mm et sans "motif", ronde quoi :D C'est parti, posez des tas uniformes sur vos plaques, attention, ceux-ci s'étalent un peu ensuite, laissez environ 2cm entre chaque future coque. Pour ma part, j'ai des plaques avec le "diamètre" déjà défini. Tapotez votre plaque pour faire disparaitre les pointes et laissez crouter pendant 30min. 

Pendant ce temps, préchauffez votre four à 140° OU, si vous êtes dans mon cas et que votre four chauffe beaucoup à 120°. 

Ensuite, attaquons la ganache ! Mélangez dans le robot mixeur le beurre, le sucre glace, la poudre d'amandes, les pistaches et la pate de pistache (que j'ai trouvé chez Bahadourian pour ma part, ce n'est pas donné mais tellement bon, et ça se conserve 6 mois, de quoi refaire 5 fournées de macarons quoi ! ;) ). Moulinez tout ça jusqu'à obtenir un mélange ni trop liquide, ni trop croquant et réservez au frigo en attendant.

Après les 30minutes de croutage, une fois votre four chaud, enfournez vos coques pour 6 minutes. Attention, une plaque à la fois et bien au centre. Dès les 6 minutes passées, ouvrez votre four pour  faire évacuer la vapeur quelques secondes et refermez, laissez cuire encore 5 à 6 minutes selon si vous les préférez fondants ou plus "croquants".

Sortez-les du four et laissez-les refroidir ENTIEREMENT, sans y toucher ! Une fois froides, elles devraient se décoller très facilement. Formez vos paires, sortez votre ganache du frigo et à l'aide d'un couteau à beurre, étalez un peu de ganache et refermez les. Vos macarons sont désormais formés. 

Le tour est joué, plus qu'à déguster avec un bon thé !